大龙燚火锅开店至今，已接受多家电视媒体、网络媒体采访、报道。由于国内外诸多各界明星到成都都会来大龙燚火锅一探究竟，大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”。到店明星比比皆是。今天我们来走进大龙燚，来探探大龙燚掌门人月妈的底
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项目背景
大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟，已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。2015年将会在四川、北京、广州、天津、长沙、延安、福州、沈阳、郑州等省市筹建40余家新店。到2015年底全国开业餐厅将达到70家左右，并积极开拓海外市场。
对话原文
高臻臻：我们今天都玩了一下午了？然后其实我们这档节目是这样，就是特别想采访一些2010年以后做得非常好的这样的项目，然后主要就是想过来摸一下你们的老底，知道你们的从0到1是怎么来做的。那我们现在就开始录这个口供了。
月妈：可以。
高臻臻：我想问一下，就是在初期的时候，你们最早的时候花了多少钱来起这个盘呢？
月妈：我们最早第一家店花了120万。
高臻臻：当时你们投了120万，主要钱是花在哪个地方呢？
月妈：一个是当时的转让费，然后房租，然后设备，然后装修。
高臻臻：转让费大概多少呢？
月妈：转让费当时这个我记得不是太清楚了。
高臻臻：现在一共有多少店呢？
月妈：我们现在100多家店。
高臻臻：100多家店，直营加上合营，再加上加盟。
月妈：对。
高臻臻：那后来这些股东的话，是每个店单独的股东呢？还是总公司的股东呢？
月妈：有总公司的股东，有单店的股东，我们其实单店的外部股东其实很少，我们现在讲究的是高管以上在公司参股，我们是把股份是分给了我们的管理团队。
高臻臻：那你们开业的时候，做了哪一些宣传呢？
月妈：我们其实最开始的时候没有做现在所谓的这种宣传，而且大龙焱的历史上，就是到今天为止，我们没有做过任何开业活动，我们其实开业都是蛮低调的，国际惯例就是开业酬宾菜品打8.8折，三天，三天完了以后就没有了，基本上就是这样过来的。
高臻臻：那你们怎么宣传的？
月妈：就是我们现在有一个推广部，他们会去想每个月的活动，每个季节的活动，包括我们的热点活动，包括周年庆，然后各种的活动，他们会去均衡掉，就是客户需要的这些东西。但其实我们真正做的打折是很少的，这可能是我们跟别人的区别。
高臻臻：月妈啊，就是说在你的脑海里边，你觉得效果最好的一次活动是什么呢？
月妈：其实是在我们公司创立大概一年的时候，我们第一次有这种国际籍的这种艺人到公司来用餐。
高臻臻：他是主动的还是？
月妈：是主动的。
高臻臻：听说这边排队厉害。
月妈：对，然后通过朋友，可能通过公司，经纪公司，然后过来的时候，就出现了一个爆点，从那以后我们的店里就会经常出现某某某艺人的套餐，某某某艺人的套餐，就是他的粉丝，他的这些朋友都会买单。
高臻臻：菜单上面会？
月妈：没有，就是他会来点这个菜，但是我们会给他提供一部分。但是我想说的是，其实这个成功只是一个偶然，其实如果你每一家都走同样的步伐其实是不流行的。
高臻臻：对。
月妈：今天我在这里郑重声明，大龙焱四年是没有花过一分钱，给任何一个艺人请他来我们店里吃饭，对，这个就是江湖传闻。
高臻臻：都是被吸引过来的。
月妈：这个江湖传闻我们花了多少钱，我们没有，我们真没有。
高臻臻：因为艺人这块他毕竟是一个特殊的一个事件。
月妈：对。
高臻臻：那作为常规的市场部，他们平时都在哪一些宣传的阵地，或者是干一些什么事情？
月妈：比如说我们有公众号、微博，这都是我们的宣传阵地，还有我们合作的，比如说我们现在跟你们高臻臻的脑细胞合作，相互都有一些，我们现在会去抓一些热点，比如说去年我们成都雾霾最厉害的时候，我们是率先第一家推出了雾霾鸭血，就是我们给所有的会员VIP都发送了鸭血券，我们当时一天的发行量是几十万。［插播广告:关注微信：naoxibao01，回复“日记”可查阅每天更新的《高臻臻的营销日记》］
成都在今年7月份下了一场超级大的暴雨，下雨的时间正是吃饭时间，大龙燚火锅抓住了这个热点，立刻做了一个免费吃火锅的朋友圈海报，免费邀请大家吃饭，导致那天晚上整个成都的朋友圈刷屏，是相当经典的一个案例，就算免费请客吃饭了几十万的费用，那这个宣传费也花的相当值得，大家要转发的原因是有心理共鸣，因为这场雨确实是太大了。
高臻臻：你说到这里我突然想起一个事情，因为我经常收到咱们大龙焱火锅的贿赂。什么意思呢？就是经常隔三差五的会给我发一些快递，里边有一些很漂亮的，比如星座或者优惠券一样的东西，就是你们在一些重点的客户上面有专门的去维护？
月妈：其实我对我们的VIP，不仅仅是对你，就是一个普通的人我们也会这样做。
高臻臻：这一点很厉害。因为假如说搞定一个新客户的话，是一个老客户的难度的5倍，就相当于你们慢慢的慢慢的，针对个人性的这种服务，让他感觉到大龙焱火锅的体验不一样，然后慢慢慢慢这个人群就扩大了。
月妈：对。
高臻臻：那现在你们市场部的策划人员有多少人？
月妈：十几个人。
高臻臻：十几个人，都是以90后为主是吧？
月妈：差不多。
高臻臻：听说你们还拍自己的电影？
月妈：就是我们有一个龙妹饭局，是我们自己的一个小视频。
高臻臻：是管理层给他们布置的任务呢？还是自己小朋友（小伙伴）？
月妈：就是小朋友，他们会做一个相当于一个公众号的栏目，他们就会自己拍一个，比如说热点呀，拍点什么小新闻呀，像世界杯之间也会拍，就会做一些很搞笑的拍摄。但是我们现在最近一期的浏览量能达到36万，而且是一个人，这个是写稿子到拍都是一个人完成的。
高臻臻：对，其实我觉得这个蛮难得的，然后是这样的，就是比如拍的这些电影，这些小片或者这些东西，跟大龙焱火锅它的品牌的灵魂，它的本质有一些什么关联呢？
月妈：就是我们希望就是说，你知道吗，就是说现在玩手机的，不不仅仅是年轻人了，像我爸爸妈妈没事也在家刷微博。
高臻臻：就刷那种千万不要吃啊。
月妈：对，我们希望我们出品的东西能满足各大需求度，就是我们能满足不同的人群。
高臻臻：因为我听说你们这儿还挖了很多互联网公司的墙角是吧？
月妈：没有，就是我们公司有一个叫百万优才计划，就是我们出了一笔钱，然后我们高薪在这个市场上去寻找我们需要的这种人才。就是我们欢迎有志之士全部加盟我们的公司，我们所以就用这个计划招来了很多在各个行业很厉害的人。比如说我们招来了有品控，我们的品控就是进来以后就觉得好牛，因为他懂的都是我不懂的，比如说我们的管理团队也会引进一些很厉害的管理人才。
高臻臻：然后能不能就是说从0到1，从最早的大龙焱火锅到现在就是关键的这个历史节点有哪几个？
月妈：2013年的时候我们开始做自己的第一家店，2014年的时候我们开始做加盟，2015年的时候我们停掉了加盟，然后练我们的内功，2015年底和2016年初，然后我们又放开了加盟，到现在2017年，我们在做这个海外的市场。［第二次插播广告：关注微信:naoxibao01，回复“日记”可查阅每天更新的《高臻臻的营销日记》］
高臻臻：当时你们为什么会暂停加盟一段时间呢？
月妈：因为我们觉得就是说我们需要达到所有的加盟店跟所有的直营店其实是同样的东西，但是你知道，就是说可能在实际操作的过程当中它有很多管理，有很多品控，有很多很多诸多的问题，当这个问题还没有发现，我们意识到会出现这个问题的时候，所以我们就闭门造车，我们先练了大半年的内功，然后我们把自己的内功练好了，我们把自己的服务跟体系做得很好的时候，我们再来放开加盟，这是第一，对我们前面的加盟商负责，我们只是用这大半年我们只为他们服务。其次就是我们为我们未来的加盟商负责，我们会做得更好，所以说是这个样子。
高臻臻：我能问一下，现在加盟店的存活率怎么样？
月妈：现在加盟店的存活率达到90%以上。
高臻臻：那好厉害。
月妈：对。
高臻臻：还有一个很有意思的点，就是你们现在有这种像方便面一样的火锅，现在这一块怎么样呢？销量。
月妈：现在还不错，因为首先我们是整个四川来说，成都来说，可能算是第一家做这个东西，然后还有随身锅这个东西其实是有专利的，我们是独家享有这个专利，全球的这个专利，独家享有。虽然说现在我们的迭代，可能跟后面的很多后起之秀比起来可能稍微慢一点，但是我认为说我们敢把大龙焱这个商标放在这个随身锅上面，那么我就要保证它的品质，是绝对跟大龙焱的门店，甚至是大龙焱这个品牌所匹配的。
高臻臻：还有就是现在这个火锅的随身装，现在的话是销售的渠道有哪一些？
月妈：我们随身锅的这个销售渠道，就网店、淘宝、天猫、微商、超市都有。
高臻臻：能不能问一下商业机密？就是说这几个渠道里边销量最好的是哪个地方？
月妈：现在看起来是微商好一点。
高臻臻：你们是有分层级的还是集中的去卖呢？
月妈：我们是集中的。
高臻臻：就是没有发展代理。
月妈：我们只有两个总代理，其他的我们都没有管。
高臻臻：就没有发展下线这种？
月妈：没有，我们没有。但是从代理手上，他一般都会有很多的经销商帮他上货，是这样子。
高臻臻：今天非常的荣幸，能够跟大龙焱的联合创始人月妈聊了那么久，其实今天我最大的感受是什么？大龙焱火锅的今天，他的成功绝对不是偶然的，我个人觉得有几点特别重要，第一方面的话是产品，他们的出品，包括他们的味道，是非常严谨非常科学的。随着这个产量销量的扩大，味道并不会改变，其实这个是蛮难的一件事情。第二点是他们这个公司，对这个人才的储备是做得相当好的。其实很多这个做餐饮的，包括很多传统企业的老板，他们很多都是想，比润说图个快，其实有的时候快即是慢，慢即是快，其实有的时候沉得下心来，反而可以获取一个广阔的天地。好了，我是只说人话不讲概念，专给中小企业老板们开思维闹洞的
高臻臻，更多的分享将在脑细胞的付费社群当中出现，现在脑细胞的付费社群已经有1千多位老板天天在那里激烈的讨论了，咱们下期见。［最后一次插播广告：加微信naoxibaoB加入脑细胞付费社群，每隔几个小时开一次脑洞］